« L’année dernière a été remplie d’innovations et de tendances émergentes dans le monde de la cuisine française, et 2022 ne semble pas être différente. Que vous soyez un chef en devenir ou simplement un amoureux de la bonne nourriture, vous trouverez de quoi vous enthousiasmer cette année.
La première grande tendance que nous attendons est l’accent mis sur les plats conçus pour être partagés. Au lieu de se concentrer sur des plats individuels, les chefs créent des expériences culinaires collectives où tout le monde peut partager et goûter à tout.
De plus, l’approche de la « ferme à la table » se renforce, avec un fort intérêt pour la provenance des ingrédients utilisés dans la cuisine. Que ce soit par le choix de partenariats avec des producteurs locaux, comme pour notre petit déjeuner, ou par le développement de jardins de restaurants, l’idée est de se rapprocher de la source de notre alimentation.
Finalement, l’une des tendances les plus intéressantes que nous voyons est la montée de la cuisine « zéro gaspillage ». Les chefs s’efforcent de plus en plus de minimiser les déchets qu’ils produisent, en utilisant chaque partie d’un ingrédient possible, où en recyclant les restes pour créer des plats innovants et délicieux. »