En 2023, la cuisine continue d’évoluer, intégrant des tendances novatrices qui révèlent les préoccupations actuelles des consommateurs. L’un des développements majeurs est la montée en puissance du végétal. Les chefs explorent de plus en plus l’utilisation de fruits et légumes variés comme sources principales de protéines, en réponse à la demande croissante pour des options alimentaires plus durables. De plus, l’accent est mis sur le zéro déchet, où chaque partie des ingrédients est utilisée pour minimiser le gaspillage.
Les cuisines du monde sont également à l’honneur cette année, avec des influences africaines et asiatiques qui prennent le devant de la scène. Les diners fusion, qui mélangent des techniques et des saveurs de différentes cultures, captivent de plus en plus les gourmets. Parallèlement, la technologie joue un rôle important, notamment grâce à l’intégration d’appareils de cuisine connectés qui facilitent la préparation des repas tout en améliorant la précision des recettes.
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