En 2023, la cuisine connaît une véritable révolution avec l’émergence de nouvelles tendances qui redéfinissent notre façon de préparer et de savourer les plats. Parmi ces tendances, l’accent est mis sur la durabilité et l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de l’impact environnemental de leur alimentation, ce qui pousse de nombreux chefs à innover en créant des recettes à partir de produits frais et biologiques.
L’essor des régimes végétaliens et des alternatives à la viande continue également à transformer le paysage culinaire. Des ingrédients comme les légumineuses, les céréales anciennes et les substituts à base de plantes gagnent en popularité, incitant même des restaurants traditionnels à réinventer leurs cartes. De plus, l’utilisation des techniques de fermentation et de lacto-fermentation permet d’explorer de nouvelles saveurs et textures dans nos assiettes.
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