En 2023, la cuisine continue d’évoluer, s’inspirant des cultures du monde entier tout en intégrant des concepts novateurs. Parmi les tendances actuelles, l’accent est mis sur la durabilité et la cuisine à zéro déchet. Les chefs et les amateurs de gastronomie adoptent des pratiques qui minimisent le gaspillage alimentaire, en utilisant les épluchures et les restes pour créer de nouvelles recettes délicieuses. De plus, l’engouement pour les ingrédients locaux et de saison s’intensifie, permettant de soutenir les producteurs tout en garantissant des produits frais.
Une autre tendance phare est l’ascension de la cuisine végétale. Que ce soit les plats entièrement végétariens ou les alternatives à base de plantes à des classiques carnés, cette approche séduit un public toujours plus large, désireux d’adopter un mode de vie plus sain et respectueux de l’environnement. Les techniques de fermentation et de lacto-fermentation remportent également un franc succès, ajoutant des saveurs uniques et bénéfiques à la santé.
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