En 2023, la cuisine continue d’évoluer, intégrant de nouvelles tendances qui révèlent un engagement croissant envers la durabilité, la santé et l’exploration des saveurs. Parmi les innovations notables, les techniques de cuisson sous vide se démocratisent, offrant aux chefs amateurs l’occasion de maîtriser des plats hautement sophistiqués dans le confort de leur cuisine. Cette méthode permet non seulement de préserver les nutriments des aliments, mais aussi de rehausser les saveurs en favorisant une cuisson uniforme.
Parallèlement, l’engouement pour les aliments végétaliens et sans gluten s’intensifie, répondant à une demande de la part des consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement. Les restaurants et les marques alimentaires rivalisent d’ingéniosité pour proposer des alternatives plant-based qui séduisent même les carnivores les plus réticents. Par exemple, les substituts de viande à base de plantes, comme le tempeh et le seitan, sont devenus incontournables dans de nombreuses recettes.
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